鮮蝦玉子豆腐

蝦仁 / 胡蘿蔔 / 日本豆腐 / 小蔥 / 白胡椒

紅辣椒 / 蒸魚豉油 / 生粉 / 雞精 / 糖 / 鹽

1.鮮蝦洗淨，去皮去蝦線，用鹽和白胡椒粉腌制5-10分鐘

2.胡蘿蔔切薄片，碼放在盤中

3.取出豆腐，切成1厘米厚片，放在胡蘿蔔片上，把腌好的蝦仁放在豆腐上

4.放入蒸鍋，沸水上鍋大火蒸5分鐘

5.把蒸好的蝦仁豆腐湯水倒入鍋中，加蒸魚豉油、雞精、糖煮開，加入水澱粉勾芡，熬至濃稠狀态

6.把做好的芡汁均勻淋在蒸好的蝦仁玉子豆腐上，撒上香蔥碎，裝飾上紅辣椒即可

紅燒日本豆腐

日本豆腐 / 青椒 / 香菇 /

胡蘿蔔 / 雞蛋清 / 生粉 / 蔥

姜 / 味精 / 生抽 / 鹽 / 糖

1.将豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀

2.接着将其他的蔬菜都切成薄片

3.将豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用

4.鍋内倒入少許色拉油，将蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味

5.最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感

6.在起鍋的時候加入少量的糖，如果有高湯的話不妨和糖一起加進去，這樣的口味更好，1分鐘後關火。

三鮮日本豆腐

日本豆腐 / 魚丸 / 蝦丸 / 蟹棒 / 青椒

蔥 / 姜 / 油 / 鹽 / 五香粉 / 味精 / 澱粉

1.豆腐在分割線處輕輕切開，切成小段，裹上澱粉

2.鍋内放入足量的油，油六七成熱時放入豆腐，炸至金黃略堅固後撈出

3.将魚丸、蝦丸、蟹棒切成小片及小段，青椒切小丁

4.鍋内留底油，熱溫八成熱時放入蔥姜爆鍋

5.蔥姜出香味後，放入青椒翻炒，再放入魚丸、蝦丸、蟹棒，翻炒幾下後放入适量海鮮醬油，适量清水，大火煮沸後轉小火

6.放入鹽，五香粉，味精，略讓豆腐入味，再放入澱粉，收汁。

鐵闆日本豆腐

日本豆腐 / 豬肉末200g / 豆瓣醬少許

美人椒20g / 杭椒20g / 雞精 / 味精

胡椒粉 / 澱粉少許 / 老抽少許 / 白糖

1.豆腐先從中間切一刀取出，在分别一切為二，切四段，切好裝入盤中，撒入幹澱粉。美人椒、杭椒切小圈。

2.鍋裡倒入油，燒至四成熱，下入豆腐，炸至外表金黃酥脆的時候，連油一起到入碗中。

3.鍋入底油，下入肉末、豆瓣醬，辣椒圈炒出紅油，也可以加點蒜末，加入少許清水。

4.調味加入，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽，勾濃芡，淋油(這裡可以淋紅油，或者香油都行)

5.不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用蚝油來代替豆瓣醬和辣椒圈。

6.汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵闆或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。

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