筍一年四季都有，每個季節的筍味道不一樣，隻有春天長的筍和冬天長的筍味道最好。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。在家吃得最多的也是春筍，換着花樣吃，不管大筍還是小筍，平常吃不完的都我們會把它煮起來泡冷水然後再拿起來曬成筍幹，保存好，吃的時候再拿出來。也有時拿來制作成酸筍用來炒肉和煮魚，味道都不錯，我特别的喜歡。

春筍的時節筍吃的最多，換着花樣做，總也吃不膩，下面給大家分享一下我的幾種做法，有經常做方法也有新做法。

第一種：春筍炒肉

春筍炒肉

食材：春筍、豬肉、蒜米、小米辣椒、蔥

調料：鹽、生抽醬油、雞精

1. 春筍洗幹淨切片放鍋裡焯一下水，撈起泡到冷水裡。
2. 豬肉切片，蒜米和辣椒切碎，蔥切細，筍撈起來擠幹水。
3. 鍋燒熱倒入少許油，放肥肉到鍋裡先煸一下，把油煸出來，然後放入蒜米、辣椒爆香，再放入瘦肉翻炒一下。
4. 倒入筍翻炒，放入鹽、少許生抽醬油翻炒，最後放入蔥和雞精拌一下就好了。

第二種：釀小筍

釀小筍

食材：野生小竹筍、豬肉、蔥

調料：鹽、生抽醬油、生粉、雞精

1. 野生小筍剝好放鍋裡焯水，撈起來泡冷水裡，然後拿出來切成小段，再用縫衣服的針把筍的中間部位圍繞一圈劃好備用，兩頭不要劃斷，隻劃中間部位。
2. 豬肉剁碎，蔥切細，把蔥放入肉末裡，放入鹽，生粉、雞精、生抽醬油攪拌均勻。
3. 釀小筍，把小筍中間劃開的地方用手掰開一邊把肉末塞到小筍裡，筍釀就做好了。
4. 鍋燒熱倒入油，把釀的筍子放鍋裡兩面稍微煎一下，然後放入少許鹽、生抽和水煮一下，最後放點雞精就可以出鍋了。

第三種：豬肉炒筍幹

豬肉炒筍幹

食材：筍幹、豬肉、蒜米、小米辣椒、大蒜

調料：鹽、生抽醬油、雞精

1. 筍幹提前泡好（筍幹拿出來放入開水泡，泡軟後再換冷水泡，泡個幾個小時就能吃了），泡好後大塊的把它切小塊。
2. 豬肉切片，大蒜切小段，蒜米和辣椒切碎。
3. 鍋燒熱倒入油，放肥肉下鍋爆出油，再放入蒜米、辣椒爆香，然後再翻入瘦肉下鍋爆炒，接着放入筍幹下鍋，放入鹽、生抽醬油和水焖煮一下，煮到收汁放入大蒜和雞精拌一下，就可以出鍋了。

第四種：小筍炒蘿蔔幹

小筍炒蘿蔔幹

食材：野生小竹筍、蘿蔔幹、豬肉、辣椒

調料：鹽、生抽醬油、雞精

1. 筍子剝好焯水，撈起來過一下冷水，然後切小段。
2. 豬肉切小片，蘿蔔幹泡一下，撈起來切小丁，辣椒切碎。
3. 鍋燒熱倒入油，放入豬肉和辣椒爆香，再放入蘿蔔幹和小筍一起爆炒，加入鹽、少許生抽醬油翻炒一下，再加入少許水煮收汁，最後放入雞精拌一下出鍋。

第五種：小筍肉末煎雞蛋

小筍肉末煎雞蛋

食材：野生小竹筍、肉末、雞蛋

調料：鹽、雞精

1. 筍剝好焯一下水，撈起來過冷水，然後切碎備用。
2. 雞蛋和肉末一起打散，然後放入切好的小筍，加入鹽攪拌均勻備用。
3. 鍋燒熱倒入油，把小筍雞蛋肉末倒入鍋裡煎至兩面金黃，再放入少許水煮至收汁，最後放入雞精即可。

第六種：酸筍煮小魚幹

酸筍煮小魚幹

食材：酸筍、小魚幹、生姜、辣醬、蔥

調料：鹽、生抽醬油、料酒、雞精

1. 酸筍切絲，生姜切絲，蔥切細，辣醬舀一勺備用。
2. 魚幹可以買現成的，也可以買新鮮的回來放油鍋裡炸一下，炸至魚骨頭酥脆。
3. 鍋燒熱倒入油，放入酸筍、辣醬先炒一下，在放入魚幹，加入鹽、料酒、生抽醬油和水煮一下，煮至收汁，最後放入蔥和雞精拌一下就可以出鍋。

以上就是我自己做的幾種筍的做法，這幾種做法都很好吃，美味又可口。如果朋友們喜歡可以試一下。

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