排骨炒年糕，排骨醬香濃郁易脫骨，年糕軟糯有嚼勁，既是一道下飯菜又是一道主食，家裡的老人孩子都非常喜歡。接下來我将這道菜的做法詳細分享給大家，希望大家别錯過！
By 蕾寶的煙味生活 【豆果美食官方認證達人】
排骨 1根年糕 300克冰糖 10克大蒜 3瓣幹辣椒 3個香葉 2片八角 3個花椒 8粒
1、排骨用面粉多搓洗幾遍，再用清水沖洗掉裡面的血水，濾幹水分備用，再将年糕清洗幹淨，切成薄片，最後将生姜切成姜片，幹辣椒稍微剪斷備用；
2、将排骨冷水下鍋，加香葉、八角、花椒、姜片，再調入1勺料酒，煮出大量浮沫後撈出，洗淨備用；
3、起鍋熱油，倒入冰糖，中小火翻炒出焦糖色；
4、然後，下入排骨翻炒上色；
5、再倒入姜片、蒜瓣和幹辣椒，煸炒出香味；
6、然後調入1勺料酒、1勺生抽、1勺韓式辣醬，再次翻炒均勻；
7、接着倒入沒過排骨的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉中小火焖煮半小時；
8、等到湯汁明顯減少後放入年糕，并調入少許鹽，翻炒均勻後将年糕煮至變軟熟透；
9、再調入少許雞粉，轉大火收汁至濃稠，最後撒上熟芝麻和香蔥，即可裝盤出鍋；
10、這樣美味的排骨炒年糕就做好了，是飯是菜，1根排骨1塊年糕，美美地搞定一餐，吃完超滿足！
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
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