離我家不遠，有一家油條店，除了油條，還賣油炸糕，生意很紅火。老爸老媽最喜歡吃這家店的油炸糕了，表皮炸得焦黃，鼓起許多透明的小泡泡，裡面還有豆沙餡，咬一口又脆又香、又糯又甜，特别好吃，吃起來都沒夠。隔三差五的，就要我去買幾個回來解解饞。

可是啊，畢竟老爸老媽年齡大了，胃口沒有以前那麼好，糯米粉做的油炸糕不太容易消化，又是外面賣的東西，不如自己做幹淨衛生。

為此我特意去請教在酒店做大廚的表弟油炸糕的做法，表弟告訴我，糯米做的油炸糕不僅老年人吃完不易消化，就連年輕人也是一樣的，不如用普通面粉做個燙面油炸糕好吃還容易消化，做法也很簡單。

說做就做，回來就照着表弟給我的方子試做了一回，沒想到啊，一次就成功了！好有成就感。老爸老媽更高興了，普通面粉做的燙面油炸糕比糯米粉做的還好吃，沒有那麼粘，但是非常軟。有了這做法，早餐不用愁，1碗面粉做個油炸糕，不用糯米粉好吃易消化，不僅家裡兩位老人愛吃，連孩子都非常喜歡，吃起來都沒夠。做法真簡單，分享給可愛的小夥伴們，你也來試試吧！

——【燙面油炸糕】——

【食材】：面粉500克，白糖80克，水900克，豆沙餡适量，食用油适量

◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆

1、準備好所需要的食材，就可以開始制作了。把白糖和清水倒進小鍋裡，攪拌均勻。

2、把鍋坐在火上，中小火燒開，等白糖融化後，把面粉倒入鍋中，迅速攪拌成一個不粘手的燙面面團，攪拌過程中要一直保持小火。面粉，還是要用石磨面粉，小時候的老味道。

3、案闆上抹上适量食用油，把燙面團倒在案闆上，攤開晾涼，不燙手以後揉勻，蓋上一個小盆子或保鮮膜，靜置醒面10分鐘後，再揉一遍，把面團揉到光滑細緻。如果面團太軟，可以稍微再加一點面粉揉進去，面團不軟不硬的狀态最好。

4、把面團揉勻搓成條，揪成大約60克左右的小劑子，想吃大的油炸糕就把劑子做的大一些，想吃小的劑子就做得小點兒，50克——100克都可以。

5、現在把豆沙餡也分成小份兒，揉成圓球，1個大概25克左右。豆沙餡最好是用油豆沙，也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡，超市買的有點軟，不容易包，也不如硬豆沙好吃。

6、把面劑子仔細揉勻，把中間捏出一個小坑兒，包入1顆豆沙餡，用虎口把收口捏緊。

7、翻個面，收口沖下，用手掌輕輕按扁，成為一個中間厚、邊緣薄的圓形小餅。

8、鍋裡放油，稍微多一點兒，小火燒到油溫5成熱，大約150度，有溫度計的小夥伴可以測量一下。那如果沒有溫度計，也不會觀察油溫怎麼辦？沒關系，你還可以用一根筷子來測試油溫，把筷子插到油中，筷子周圍有小小的氣泡慢慢冒出來，這樣的油溫就合适了。

9、做油炸的東西，還是用咱們傳統的鐵鍋最靠譜，沒有塗層更健康，不怕掉落的化學物質吃到肚子裡。把炸糕坯子先放進漏勺中炸1分鐘，等炸糕定形後，再把漏勺撤出來，放進油鍋中，别着急，小火慢慢炸到漂浮起來，然後再把火稍微開大一點兒，油溫升高，炸到表面金黃色，油炸糕就好了，撈出來控油。

燙面的油炸糕就做好了，趁熱吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，還容易消化。早餐不用愁，1碗面粉做個油炸糕，不用糯米粉好吃易消化，吃不夠。

早餐，就做1鍋燙面油炸糕，又香又軟好消化，孩子老人都愛吃，做法真是很簡單，趕快試一試吧！

▲▲▲【制作小技巧】：▲▲▲

◆面粉在熱水的作用下，面筋遭到破壞，面粉經過糊化，澱粉會吸收大量水分，變成黏糊狀，面團會變軟，會有些粘手，不用着急，稍微晾涼後再揉一揉就不會粘手了。

◆面粉的吸水性不同，如果燙面面團很軟，可以稍微加點面粉揉進去。面團細膩柔潤、不軟不硬的狀态為最好。

◆如果不喜歡吃豆沙餡，可以換成白糖餡或紅糖餡兒。糖餡兒很簡單，80克白糖或紅糖，加入1小勺面粉，攪拌均勻就可以做餡兒了。

每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠魚77的美食私廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚兒的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

(本文由優質原創作者松鼠魚77創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)

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