牛雜豆醬的制作方法-tft每日頭條

牛雜豆醬的制作方法

美食更新时间:2025-01-15 16:55:30

　　1、酸辣醬

　　材料：蔥1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，紅辣椒2支。

　　調味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣醬3小匙，太白粉水1/2大匙。

　　做法：蔥洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分别切末，紅辣椒及青辣椒分别去籽洗淨切成細末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻，倒入半杯水煮開并以太白粉水勾芡，最後再灑上青紅辣椒末即成。

　　2、炸醬

　　材料：豬絞肉150公克，豆幹5片，蔥1支，大蒜3粒，姜2片。調味料：甜面醬3大匙，豆瓣醬2大匙，米酒2大匙。

　　做法：豆幹洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆幹，炒香後盛出。餘油爆香姜末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆幹，以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出。

　　3、麻辣醬

　　材料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。

　　做法：将所有材料一起放入鍋中拌勻即可。

　　4、五味醬

　　材料：蕃茄1個，姜50公克，紅辣椒2支，香菜30公克，蒜頭5粒。

　　調味料：蕃茄醬3大匙，糖1小匙，醋1小匙，鹽1/4小匙，香油1小匙，冷開水200cc。

　　做法：将所有材料洗淨略切成小塊放入果汁機中，加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可。

　　5、豆醬

　　（1）準備紅椒，黃豆醬，香菇，芝麻。

　　（2）香菇洗淨切末，紅椒切末。

　　（3）鍋中加油，放入香菇炒軟，放入黃豆醬加紅椒，水。炖至收汁，加入芝麻即可。

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