每一個地方都會有特色美食，即使食物可能是常見的，但是也會有非常好聽的名字，總是在看名字的時候，就能讓人非常有食欲，本期閩菜文化，讓我們一起來看看最排骨的做法，看看這秒殺衆人的一道菜。
醉排骨是福建省福州地區的漢族傳統名菜。每逢過年過節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆裡鮮嫩。福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。
做法一
食材準備
番茄醬50克咖喱醬、芝麻醬各1克橘汁4克
制作步驟
1、将豬裡脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸荠切片；
2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁；
3、将裡脊肉條及荸荠片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成。
做法二
食材準備
醉排骨：排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸荠、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、澱粉、花生油。
制作步驟
1、将排骨切小塊，加蘇打、精鹽、料酒抓勻腌制一個晚上待用；
2、澱粉、醬油、味精、鹽、水各适量調勻成粉漿；
3、将裡切好的排骨上漿挂糊，備用；荸荠拍扁切碎，每粒四開切；
4、蔥去根須，洗淨，取蔥白切珠，蒜頭切茸；
5、将醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末和水調在一起待用；
6、鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的裡排骨炸熟呈金黃色，撈起，瀝幹油；
7、炒鍋放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均勻。排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻颠幾下即成。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
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