重慶辣子雞的做法，辣的過瘾-tft每日頭條

重慶辣子雞的做法，辣的過瘾

美食更新时间:2025-02-04 14:07:29

　　辣妹子辣，辣妹子辣，在重慶最出名的是什麼，沒錯，就是美女了。額…話題跑遠了，當然是火鍋了，那種辣上瘾滋味令人回味。然而，本期飲食文化，小編要介紹的是重慶江湖菜的鼻祖，辣子雞，一起看看那把。

　　主料：雞腿3個

　　輔料：蔥2根，醬油1勺，蒜4瓣，食鹽1勺，白糖1/2勺，花椒30克，生姜1塊，料酒1勺，幹辣椒50克，植物油适量

　　做法：

　　1、雞腿洗淨剁成拇指大小的塊

　　2、調入精鹽、醬油、澱粉、料酒，用手抓勻，腌漬30分鐘

　　3、幹紅辣椒洗淨用剪刀剪成段，花椒适量備好

　　4、生姜切條，蒜瓣切片，蔥切末

　　5、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用

　　6、撈出控油備用

　　7、另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜、蒜小火炒出香味

　　8、加入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色

　　9、接着倒入炸好的雞塊炒勻，調入白糖炒勻

　　10、撒入蔥末炒勻後起鍋即可

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