雞蛋餡餃子配上韭菜和木耳,味道鮮美,營養全面。
1、面粉倒入盆内,加入1勺鹽增加面粉的筋性,然後少量多次地加入涼水,和成表面光滑的面團,蓋上蓋子醒面15分鐘。
2、雞蛋打入空碗内攪散,鍋内加入适量的油,油燒熱後把雞蛋液倒入鍋内,然後用筷子快速劃炒,就能形成如圖大小的雞蛋塊。雞蛋炒熟後,放置自然冷涼。
3、韭菜洗淨後瀝幹水分後切碎,放入盆内,加入食用油。把油和韭菜攪拌均勻,韭菜被油包住,調成餡料後就不會出水。
4、把泡好的木耳淘洗幹淨後擠幹水分去,切碎後放入盆内,再加入雞蛋碎。加入鹽和花椒粉調勻,餡料制作完成。
5、把醒好的面團放在面闆上揉光滑,然後切成大小均勻的小劑子。擀成中間稍厚,邊緣薄的餃子皮,包入餡料,捏成餃子,燒水煮熟即可。
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