牛皮豆幹的制作方法-tft每日頭條

牛皮豆幹的制作方法

美食更新时间:2024-11-23 13:06:45

　　1、備料：上等黃豆3公斤，精鹽600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。

　　2、磨漿。先将黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。

　　3、煮漿。将磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網絡的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。

　　4、凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一緻，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。

　　5、劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網絡放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的産品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。

　　6、上包。先将包布鋪在格闆(闆上的格子按所需要的豆腐幹的尺寸制定)上，再将豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數量要根據豆腐幹的厚薄來确定，但每批厚薄要一緻。然後将包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀将豆腐幹按格子印割開，放在清水中浸包30分鐘左右取出。

　　7、浸泡。先将500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆幹置幹鹽水缸内，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋内，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。

　　8、煮幹。将已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆幹，煮30分鐘左右，取一豆幹觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食在電飯鍋裡怎麼做排骨好吃又簡單
1、準備材料：排骨500克，鹽，醬油，油，蒜頭，雞精，糖，生粉各适量。2、将排骨切小塊，用鹽、醬油、... 2023-07-03
美食氣泡土豆的做法
1、食材：土豆5個、玉米澱粉适量、鹽适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量。2、土豆洗淨去皮，切成0.3-0... 2023-07-03
美食麻醬涼拌油麥菜怎麼做
1、材料：油麥菜300g，鹽1茶匙（5g），芝麻醬1湯匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），醬油1... 2023-07-03
美食烤肉怎麼腌制
1、對材料進行處理，将豬肉切片、洋蔥切條。2、在切好的豬肉片中加入精鹽、胡椒粉、韓式辣醬、洋蔥條和生... 2023-07-03
美食白道糍的做法和配方
1、食材：糯米500克、豆沙餡250克。2、先把糯米用清水洗幹淨，然後用清水泡一晚上，糯米之所以要用... 2023-07-03
美食油炸雞蛋如何做
1、主料：雞蛋4個；輔料：蒜6瓣、姜1塊、鹽少許、雞精2克、澱粉少許、蔥1小段、色拉油100克、水2... 2023-07-03
美食鹵雞翅是怎麼做
1、食材：雞翅6個、雞蛋4個、花椒适量、尖椒2個、八角适量、姜适量、蔥段适量。2、雞翅洗淨灼水，起鍋... 2023-07-03
美食燒烤面筋料制作方法
1、食材：豆瓣醬100g、辣椒面100g、咖喱粉30g、鮮湯50g、食鹽20g、雞精35g、十三香1... 2023-07-03
美食洋蔥紅腸湯怎麼做
1、洋蔥紅腸湯的用料：洋蔥2個、紅腸一根、胡椒粉、礦泉水一瓶、蒜蓉少量。2、洋蔥洗淨切絲，紅腸切片（... 2023-07-03
美食晚餐吃什麼好簡單方便
1、黑米飯+無油煎雞胸+蘆筍材料：黑米飯150g;雞胸肉110g;蘆筍130g。做法：雞胸肉加料酒、... 2023-07-03
美食包子怎麼熱
1、想要熱包子的話，我們就可以準備一鍋清水，然後用蒸架将包子架在鍋中進行加熱，這樣十分鐘左右就能将包... 2023-07-03
美食怎麼做鹽焗雞
1、首先将沙姜洗淨刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝幹水備用。2、三黃雞洗淨去内髒，用廚房紙吸幹水... 2023-07-03
美食怎樣炖豆腐
1、主料：豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段适量。佐料：鹽、味素、花椒水、蒜... 2023-07-03
美食油焖水發筍怎麼做
1、主料：水筍316克、西紅柿205克、榨菜80克、稻米油适量、自然鮮醬油适量、鹽少許。2、筍尖及中... 2023-07-03
美食新鮮羊肉可以直接涮火鍋嗎
1、新鮮羊肉是可以直接涮火鍋的，買回來的新鮮羊肉先洗幹淨，切片。在碗裡加入适量的芝麻醬、料酒、腐乳(... 2023-07-03
美食臘排骨
1、食材：玉米面适量、臘排骨适量、蔥适量。2、臘排骨用溫水清洗幹淨，瀝淨水分備用。3、臘排骨先分成一... 2023-07-03
美食窮孩子富孩子劇情介紹
劇情介紹：1、生長在貧困家庭的農村姑娘章雨燕，靠超乎常人的努力跨進醫學院大門，诠釋了梅花香自苦寒來的... 2023-07-03
美食綠豆餅的制作方法
1、面粉中加入黃油和糖粉制作成面皮；2、面粉中加入黃油制作成油酥面團備用；3、用熟綠豆粉制作綠豆泥備... 2023-07-03
美食扇貝怎麼做粥
1、主料：扇貝100g、糯米50g、大米150g；輔料：鹽适量。2、大米和糯米摻在一起。3、用水洗淨... 2023-07-03
美食地鍋炖配方
1、主料：鲶魚600克。配料：青紅尖椒片、小蔥、香菜沫、辣椒、甜面醬、糖。2、調料：鹽、味精、老抽、... 2023-07-03
美食龜苓膏如何做才會好吃
1、普通調羹舀龜苓膏粉3-4匙，先用溫開水調勻，再用沸水沖開，放置一段時間後待凝成膏狀備用。如要更有... 2023-07-03
美食煎蛋怎麼做好吃
1、準備好雞蛋、蝦米、醬油和花生油。（其他植物油也可以，但香味沒那麼濃）2、蝦米用廚房電子稱稱好所需... 2023-07-03
美食快炒黃瓜片
1、主料：黃瓜300克。2、調料：色拉油25克,鹽10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香... 2023-07-03
美食黑椒汁怎麼做
1、把切碎食材加入，根據個人口味加入黑胡椒粒手磨粉，蚝油一勺，生抽一勺，白糖一小勺，加入半碗清水，放... 2023-07-03
美食腦花煮多久
1、腦花在煮沸10到15分鐘就可以食用了，在這個時間段後腦花的肉質也會剛剛好，口感也特别好。2、但是... 2023-07-03
美食西葫蘆丸子做法竅門
1、西葫蘆1個、木耳1小把、蔥1小段、姜适量、鹽适量、雞精适量、胡椒粉适量、澱粉适量、面粉1大碗。2... 2023-07-03
美食蘿蔔金針菇奶酪卷
1、食材：胡蘿蔔一個、金針菇适量、韭菜适量、雞蛋1到2個、奶酪片若幹；2、将胡蘿蔔切絲切段，金針菇切... 2023-07-03
美食鹿茸銀耳
1、食材：鹿茸粉8克，水發銀耳50克，雞肉25克，豬肉10克，火腿5克，冬筍5克，油菜5克調料雞蛋清... 2023-07-03
美食大骨玉米做法步驟
1、食材：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生姜、紅棗少許。2、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿... 2023-07-03
美食紅酒煮梨如何做
1、梨500克，紅酒(西拉/皮諾）500克，糖200克，八角5克，肉桂5克，橙皮10克，材料準備好。... 2023-07-03

tft每日頭條

> 美食

> 牛皮豆幹的制作方法

牛皮豆幹的制作方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注