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蜂蜜山藥的做法

美食更新时间:2024-12-12 10:52:07

1、山藥用火烤一下去掉表皮的毛，刮去掉外皮，沖洗幹淨備用。枸杞洗淨用冷水泡發。

2、開水中倒入山藥、米醋，煮至山藥可以用筷子輕易戳穿。加入米醋可以防止山藥氧化。

3、果醋加入２５０克水調勻，鍋内不加油倒入果醋汁、糖，小火煮至微稠，加入蜂蜜調和均勻。

4、煮好的山藥擺盤，放上枸杞澆上蜜汁即可。

山藥：

山藥又稱薯蓣、土薯、山薯蓣、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蓣科植物山藥幹燥根莖。

每１００克山藥含水分７５克左右，碳水化合物１４.４～１９.９克、蛋白質１.５～２.２克、脂肪０.１～０.２克、薯蓣皂苷５０毫克及Ｂ族維生素、維生素Ｃ、維生素Ｅ，碳水化合物以澱粉為主。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。

山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的３倍，胃脹時食用，有促進消化的作用。

山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用。

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