水煮兔的做法?準備好食材:兔肉、木耳、青筍兔肉斬小塊,木耳溫水發泡,青筍切長條泡小米辣切小段,姜蒜排碎,幹辣椒、八角、山奈、花椒、香葉、樹皮等香料和豆瓣醬裝到碗裡備用,我來為大家科普一下關于水煮兔的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備好食材:兔肉、木耳、青筍。兔肉斬小塊,木耳溫水發泡,青筍切長條。泡小米辣切小段,姜蒜排碎,幹辣椒、八角、山奈、花椒、香葉、樹皮等香料和豆瓣醬裝到碗裡備用。
澱粉加水,将水澱粉與兔肉拌勻腌制一會,喜歡麻辣的朋友可在這一步加入少量的辣椒面、花椒面和胡椒粉。
鍋裡放入食用油。
油溫達到七八成熱時把豆瓣醬加入鍋裡,翻炒均勻後,依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料,炒出香味。
把作料炒香後,加入适量的高湯,若沒有高湯加入清水亦可。不加鍋蓋大火燒開。
水開後,加入青筍和木耳翻炒,慢慢炒,斷生時加入少量老抽醬油。此時即可将兔肉下鍋了。
兔肉下鍋後記得不要急着翻炒,像下面圖片裡那樣,等兔肉在水裡加熱十多秒,然後從四周輕鏟湯汁和配菜澆蓋在兔肉之上。
最後大概5分鐘加入适量鹽巴和味精即可出鍋了。
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