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蔥油拌面的蔥油怎麼熬

美食 更新时间:2024-11-23 18:00:23

1、小蔥洗幹淨,去根去掉黃葉,晾幹水分,最好選紅色的小蔥,會更香一些。

2、蔥切成五厘米左右長段,綠色的蔥葉單獨放,蔥白單獨放。

3、生抽、老抽和蚝油放在一起混合均勻。将油倒入鍋中,小火将八角、桂皮、草果和香葉炸香,将香料全部撈出不要。

4、油鍋中放入蔥白段,中火熬至蔥白變軟。

5、加入蔥葉段,中火繼續繼續熬,在此過程中要經常翻攪鍋中的蔥段,以免糊鍋,也可以轉中小火熬,過程中要盯着鍋。

6、鍋鏟翻炒時可以聽到蔥段發出的沙沙聲,說明蔥已經炸脆了。

7、蔥油呈現出漂亮的金黃色,蔥油就已經可以盛裝出來使用了。

8、加入混合在一起的生抽、老抽和蚝油,中小火煮開,加入白砂糖,再用小火煮一分鐘,讓白糖全部融化,即可關火,蔥油就做好了。

蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生,圓柱狀,稀為基部膨大的卵狀圓柱形;鱗莖外皮白色,稀淡紅褐色,膜質至薄革質,不破裂。葉圓筒狀,中空;花葶圓柱狀,中空,中部以下膨大,向頂端漸狹;總苞膜質,傘形花序球狀,多花,較疏散;花被片長6-8.5毫米,近卵形;花絲為花被片長度的1.5-2倍,錐形;子房倒卵狀,腹縫線基部具不明顯的蜜穴;花柱細長,伸出花被外。花果期4-7月。蔥起源于半寒地帶,喜冷涼不耐炎熱。原産自中國,中國各地廣泛栽培,國外也有栽培。

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