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糖醋排骨的做法家常簡單好吃

美食 更新时间:2024-12-25 10:53:42

  1、用料:豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生姜10克、冰糖或者白糖20-50克、香醋25克、香油6-10克、鹽适量、八角一個、花椒10粒、大蔥一段、料酒适量、幹澱粉适量。

  2、将排骨剁成長約5厘米的段,然後洗幹淨放入鍋中加上水沒過排骨。

  3、将鍋燒開,然後用勺子将上面的浮沫撇幹淨,可以用大火燒開浮沫都飄起來,這樣很容易将浮沫撇的很幹淨。

  4、放入拍松的生姜塊,再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮,小火蓋上鍋蓋煮40分鐘,排骨熟透。

  5、撈出排骨控一下湯,放入盆中撒幹澱粉,兩手端着盆子上下颠翻,讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。

  6、将炒鍋燒熱倒入色拉油或别的食用油,燒到微微冒青煙,将排骨放入。

  7、中大火将排骨炸到變色就可以撈出控油,不要炸的太幹。

  8、将鍋裡的油倒出去,留點底就可以了,然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。

  9、冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫,當泡沫要向兩邊散去的時候。

  10、放入煮排骨的湯200克,将炸好的排骨也放進去。

  11、放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢炖,如果你覺得你做的排骨顔色不夠深,可以滴幾滴老抽。

  12、小火慢炖到湯汁濃稠快幹的時候。

  13、放入25克香醋大火将湯汁收濃。

  14、湯汁收濃後,淋上适量的香油炒勻關火。

  15、撒上熟芝麻即可。

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