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牛奶小面包步驟

美食更新时间:2024-07-23 17:07:30

　　1、食材：高筋面粉100克、低筋面粉50克、牛奶25毫升、白砂糖10克、黃油10克、食鹽2克、酵母粉3克、白芝麻3克、蛋液5克。

　　2、高粉和低粉放入面包桶中，放入食鹽。

　　3、白砂糖結塊兒了，所以直接放入量杯中，用牛奶融化。

　　4、取10ml的牛奶，倒入其中，等一分鐘左右糖融化。

　　5、然後直接倒入面粉中，調成絮狀。

　　6、剩餘的牛奶根據面粉的吸水性慢慢添加，開啟第一次和面程序。程序結束後，靜置30分鐘讓面團出筋，放入酵母粉，開始第二次程序。

　　7、程序結束後可以拉出較韌的薄膜。

　　8、放入室溫軟化的黃油，第三次和面程序。

　　9、程序結束後可以拉出較韌的薄膜。

　　10、放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小，拿出來面團排氣。

　　11、分成六個小面團，烤箱中放一碗熱水，放入面團進行二發。

　　12、二發好後面團變為原來的兩倍大小。

　　13、刷一層雞蛋液，撒點兒白芝麻裝飾。

　　14、190度預熱烤箱，上下火+熱風循環180,20分鐘即可。

　　15、烤好以後也可以再焖5分鐘。

　　16、取出來放涼即可。

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