#美好冬日生活#

冬至馬上到了，你們想好吃什麼餡兒的餃子了嗎？

别再吃純肉或者純素餡的了，今天小白給你們介紹幾款葷素搭配的餃子，營養美味，讓你在冬至大飽口福。

01酸菜豬肉餃子

酸菜豬肉餡兒的餃子，在東北簡直不要太普遍，每10個東北人裡面，有9個都是吃酸菜豬肉餡兒的餃子長大的。

酸菜豬肉餡兒的餃子對于他們來說，不隻是童年的記憶，更是一代又一代的傳承。

每家每戶吃餃子的習慣不同，有蒸的有煮的，但吃起來都是一樣的酸爽香濃。

制作酸菜豬肉餃子，除了東北酸菜和肉餡之外，還需要準備蔥姜、蚝油、十三香、雞精、食鹽和香油。

制作步驟也不難，重點是酸菜的處理。

酸菜洗淨後，切碎，把水分擠幹淨，然後倒進鍋裡，用熱油把酸菜的香味炒出來。

等酸菜晾涼，把所有食材倒進盆裡，攪拌均勻，酸菜餃子餡兒就做好了。

02蘿蔔絲餃子

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。

蘿蔔很多人被稱作小人參，不僅膳食纖維的含量高，而且還富含維生素C和消化酶，潤肺祛痰好處多多，在幹燥的冬天吃，再合适不過。

今天小白要介紹的這款蘿蔔絲餃子，也是葷素搭配的。

蘿蔔餡兒的餃子要想好吃，如何處理蘿蔔很重要。

蘿蔔擦成絲之後，一定要焯一下水，然後過涼。這樣不僅可以去除蘿蔔的異味，還能保持蘿蔔脆爽的口感。

蘿蔔處理完了，再來處理肉餡。

把肉餡、黃豆醬、姜末倒在碗中，分三次加入醬油，攪拌均勻後，用一點油封一下，再倒入蘿蔔絲和蔥花，蘿蔔絲餡兒就調好了。

03韭菜蝦仁餃子

相信很多小夥伴都喜歡吃韭菜餡的餃子，小白也一樣，每次吃餃子，都對韭菜欲罷不能。

不過韭菜餡的餃子雖然好吃，但調餡兒的時候太容易出水了，所以很多人不喜歡在家自己做。

今天小白教你一招，讓你在家也能做出比飯店還好吃的韭菜蝦仁水餃。

首先我們要把蝦處理一下。

蝦仁洗淨，去掉蝦線後，把蝦仁分成兩份，一份剁成蝦膠，另一份切成小粒（如果你喜歡吃完整的蝦仁，也可以不切）。

碗中倒入剁好的蝦膠，和一點肉餡混合均勻，加入鹽、蚝油和料酒，攪拌均勻（如果你能帶上手套摔打肉餡，口感會更好呦）。

最後，我們來處理容易出水的韭菜。

小白處理韭菜是有秘訣的，而且是從電視上跟大廚學的呦，親測有用才來分享給你們。

那就是提前把姜切成末，用食用油浸泡一下。

切完韭菜，立刻和泡過的姜末拌勻。

劃重點了！

最最重要的是，韭菜倒進肉餡裡，一定不要拌！

一定要等到包餃子的時候，現包現拌，這樣才能最大程度地保證韭菜不出水哦~

你學會了嗎？

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