1、将豬肝處理幹淨,擠去水分,去筋膜,切成薄片,加生姜,料酒,食鹽去腥,用手抓勻腌制10分鐘。
2、腌制好後,焯水1分鐘,撈出來清洗幹淨,瀝幹水分備用。
3、鍋燒熱後倒入适量的油,放入蒜片,辣椒和洋蔥翻炒均勻,倒入豬肝,豆瓣醬,生抽,老抽,白糖炒勻,最後放蒜苗翻炒即可。
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中經常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的用處;能保護眼睛,維持正常視力,有效地防止眼睛幹澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有着重要作用。
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