1、将闆栗洗幹淨,鼓起的後背用剪刀剪條口子。
2、鍋中水燒幹後加入鹽翻炒2分鐘。
3、鹽均勻受熱後倒入闆栗翻炒,将闆栗中的水分完全炒幹,鹽沒有粘附在闆栗上即(15分鐘左右)。
4、加入白糖繼續翻炒,翻炒至糖慢慢焦化,變成深咖色。關火,焖3-5分鐘即可出鍋。
5、用篩子過濾掉闆栗上的鹽和糖,即可食用。
闆栗:
闆栗,在古書中最早見于《詩經》一書,可知栗的栽培史在我國至少有二千五百餘年的曆史。
闆栗原産我國,是我國食用最早的著名堅果之一,年産量居世界首位。我國闆栗品質優良,營養豐富為世界群栗之冠。炒食後其肉質細密,香甜适口,十分受歡迎。
河北闆栗資源豐富,出口量居全國第一位,遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國重要的闆栗出口基地,産品質量優良享譽海内外,尤其在日本,被稱為天津甘栗,久負盛名,深受日本人民喜愛。
富含澱粉外,尚含單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。
不僅可以生吃、熟吃,還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品,以及做各種糕點的餡料。
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