1、食材:高筋粉140g、中筋面粉100g、雞蛋45g、牛奶100g、糖10g、芝麻适量、酵母适量、鹽适量、黃油10g、植物油适量、蜂蜜适量;
2、後油法揉成一個光滑的面團,廚師機三檔大約8分鐘搞定。也可以隔夜冷藏,早起20-30分鐘來操作,當然,不冷藏發酵就和平常的一發一樣,體積二倍大,戳洞不回縮不反彈就可以繼續操作了。
3、輕拍排氣之後,平均分成5份,所以每團82克,稍作整理,壓扁,蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
4、這個時候來做蒜蓉油,把所有材料混合備用。
5、找一個幹淨的瓶蓋,壓出圓形的輪廓,再用手扒拉面團成一個凹字形,中間盡量薄一點。
6、依次做好,排入烤盤,發酵15分鐘左右。同時預熱烤箱,上下火200度。
7、把中間凹的地方用馕針戳到底,一定要戳到底
8、刷上蒜蓉油,撒上白芝麻,中下層,烤18-20分鐘後出爐,具體看上色情況,很多馕的方子才10-12分鐘。
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