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蒜香小馕怎麼做

美食更新时间:2024-08-13 17:36:22

　　1、食材：高筋粉140g、中筋面粉100g、雞蛋45g、牛奶100g、糖10g、芝麻适量、酵母适量、鹽适量、黃油10g、植物油适量、蜂蜜适量；

　　2、後油法揉成一個光滑的面團，廚師機三檔大約8分鐘搞定。也可以隔夜冷藏，早起20-30分鐘來操作，當然，不冷藏發酵就和平常的一發一樣，體積二倍大，戳洞不回縮不反彈就可以繼續操作了。

　　3、輕拍排氣之後，平均分成5份，所以每團82克，稍作整理，壓扁，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

　　4、這個時候來做蒜蓉油，把所有材料混合備用。

　　5、找一個幹淨的瓶蓋，壓出圓形的輪廓，再用手扒拉面團成一個凹字形，中間盡量薄一點。

　　6、依次做好，排入烤盤，發酵15分鐘左右。同時預熱烤箱，上下火200度。

　　7、把中間凹的地方用馕針戳到底，一定要戳到底

　　8、刷上蒜蓉油，撒上白芝麻，中下層，烤18-20分鐘後出爐，具體看上色情況，很多馕的方子才10-12分鐘。

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