廣東有句俗語“甯可食無肉，不可飯無湯”，無論是清潤去燥的生滾粥，還是滋補養生的老火靓湯，都是老廣們世代相傳的“健康密碼”。廣東人除了擅長用肉類煲湯，還喜歡利用各種食材煲“齋湯”，這裡的“齋”指的就是“素”，齋湯就是素湯的意思，不放肉用的食材全是素食，搭配好後煲出來的湯清爽不油膩，鮮甜滋補還不上火，是一種适合秋天煲給家人喝的營養湯。

說到煲齋湯，廣東人可謂是這方面的專家，家裡總有不少煲湯的好食材，其中海底椰片就是廣東家庭的常備湯料，它是泰國生長在海邊的一種椰子品種——海底椰，有滋陰潤燥，舒緩秋燥的作用。入秋後，将幹制的海底椰片搭配蘋果、芡實、枸杞等食材煲湯，甘甜的椰子香味中糅雜了淡淡的蘋果香氣，集醇、鮮、香、潤為一身，喝上一碗潤喉降燥，還能滋養身體，做法分享給大家。

所需食材：海底椰片15克，蘋果1個，芡實10克，枸杞1小把，冰糖适量。

1、海底椰片清洗幹淨，泡入溫水中15分鐘左右，海底椰片屬于幹貨，在煲湯之前需要浸泡一下，營養物質會更容易析出到湯汁中，椰香味也會濃郁，營養也會更豐富，浸泡過的水不用倒，煮湯時倒入鍋中即可。

2、芡實清洗幹淨，浸泡2小時以上， 如果購買的是老芡實，需要提前一晚浸泡，枸杞洗淨後浸泡5分鐘備用。

小貼士：芡實是睡蓮科植物“芡”成熟後的種子，果實看起來很像雞頭，所以也稱為“雞頭米”。藥食同源的芡實含有豐富的澱粉，能為人體提供鈣、磷、鐵等多種維生素、碳物質，是一種高營養成分的食材，古人更稱其有“嬰兒食之不老，老人食之延年”的功效，它補而不峻、防燥不膩的特點，特别适合用來秋季進補，不過幹芡實比較難煮，煮湯之前需要浸泡的時間要長一些，浸泡時用冷水即可，熱水泡幹芡實會讓其中的營養成分丢失。

3、蘋果清洗幹淨，去掉内核，切成大小均勻的塊，蘋果皮盡量不要去，一起煮湯營養更豐富。

4、鍋中加入海底椰片、芡實，2大碗清水，焖煮10分鐘後倒入切好的蘋果塊，攪拌均勻再煮5分鐘左右。

5、煮至海底椰的椰香味散發出來，蘋果也煮得軟爛時，倒入浸泡好的枸杞，少許冰糖，攪拌均勻後再煮1分鐘關火即可，一碗椰香四溢的海底椰蘋果齋湯就做好了。

入秋後，素湯相比于各種肉類炖的葷湯，出現在餐桌的頻率較小，其實素湯食材搭配好後一點都不覺得素，做法簡單又營養，不用長時間的炖煮，秋冬季節大魚大肉喝多了，來上一碗素湯清清腸胃刮刮油，調劑一下飲食結構，也能讓身體更健康。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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