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整隻鴨怎麼做簡單好吃

美食更新时间:2024-11-20 03:31:11

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整隻鴨怎麼做簡單好吃

豆皮六張左右。幹花菇泡發待用，花菇水留用。（沒有花菇，可用香菇）。春筍一根。胡蘿蔔一根。春筍焯水切絲。花菇切絲。胡蘿蔔去皮切絲。姜切末。做醬汁：花菇水、蚝油、糖、生抽待用。以上材料煮開後，放涼備用。醬料汁。熱鍋熱油，放入姜末煸炒出香味。放入胡蘿蔔絲、筍絲、香菇絲煸炒，加入料酒、生抽、少許糖、白胡椒粉、雞精入味。炒到濃郁，出鍋備用。炒好的三絲，晾涼待用。取豆皮一張，用刷子刷上醬汁，不用太多，讓豆皮軟化即可。炒好的三絲放在刷好的豆皮上，小心卷好。盡量适中，不要太松，也不要太緊。末端可以摸些生粉收口，也可以塗抹醬汁做為收口。放入蒸鍋，水開後蒸8分鐘。熱鍋熱油，蒸好的豆皮放入油中，中小火炸至一面定型。翻面炸另外一面。豆皮兩面炸好後把剛剛碗中剩餘的醬汁倒入鍋中，太鹹的話，可再加一些花菇水。中火炖煮，大火收汁。出鍋前撒少許雞精。收幹汁水的素鴨就做好了。晾涼切段，裝盤。好想吃玉佛寺的素鴨呀呀呀～,

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