冬季是一個需要滋補的季節，但由于冬季比較幹燥寒冷，也容易出現上火的情況，在出現上火的時候，可以通過食療的方法來緩解，那麼冬季下火喝什麼湯好呢？功效和作用是什麼呢？接下來就跟随本期的冬季飲食文化一起來看看吧！

　　冬季喝什麼湯下火

　　羅漢果橄榄豬骨湯

　　材料：羅漢果半個、青橄榄8粒、豬扇骨500克、紅蘿蔔1根、姜2片。

　　做法：羅漢果和青橄榄洗淨，用刀将青橄榄劃幾道；紅蘿蔔洗淨，切塊；将豬扇骨洗淨，斬塊，汆水撈起；将8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　功效：養陰利咽、生津潤燥。羅漢果有“中華神果”的美譽，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、潤肺化痰等功效。

　　粉葛赤小豆蚝豉煲鲮魚

　　材料：粉葛600克，赤小豆50克，蚝豉3~5隻，鲮魚1條（約400克），豬瘦肉50克，生姜4片。

　　做法：粉葛去皮切塊，鲮魚宰洗幹淨，入鍋煎至微黃，攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水（約8碗量），大火滾沸改文火，煲約1小時，下鹽便可。

　　功效：廣東人認為粉葛最适宜秋冬食用，因其有清熱下火、生津之效，尤其對于骨火、胃火盛者功效顯着。此湯有清熱養陰，潤燥和胃的功效。

　　沙參玉竹雪耳湯

　　材料：北沙參15g，玉竹15g，雪耳15g，豬瘦肉200g，陳皮、鹽少許。

　　做法：先将雪耳用清水浸透發開，備用；北沙參、玉竹、豬瘦肉、陳皮分别用清水洗淨；瓦煲内加入适量清水和所有材料，煲兩小時左右，加鹽調味，即可飲用。

　　功效：清燥潤肺、滋陰清補。

　　雪梨青蘿蔔炖豬瘦肉

　　材料：雪梨1個、青蘿蔔1個、紅棗4個、豬瘦肉250克、生姜2片。

　　做法：各物洗淨。雪梨、青蘿蔔去皮、切塊；豬瘦肉切小方塊狀；紅棗去核。一起與生姜下炖盅，加熱開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水炖約3小時便可。進飲方下鹽。

　　功效：雪梨入湯有潤肺、化痰、止咳、清心、降火的功效，而青蘿蔔入湯清潤可口，又能寬中下氣、健脾胃，合而炖豬瘦肉，能清心潤肺、清燥除煩。

　　豬肝枸杞菜湯

　　材料：豬肝100克、枸杞菜300克、調料食鹽1小勺、姜5克、料酒5毫升、澱粉10克、白醋5毫升、水适量、植物油5毫升。

　　做法：豬肝切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗幹淨；将豬肝用料酒、澱粉和1/2小勺鹽抓拌均勻，姜去皮切絲；豬肝腌制片刻，枸杞菜洗淨将葉子摘下，梗不要；鍋中倒入适量清水，大火燒開後放入姜絲、淋入植物油、滑入豬肝煮熟；放入枸杞菜滾煮片刻加1/2小勺鹽調味即可。

　　功效：枸杞菜性涼，可以清肝腎、降肺火，吃豬肝也可去肺火。

　　百合雪梨湯

　　材料：百合30克，雪梨1個，冰糖适量。

　　做法：将百合用清水浸泡一夜，次日将百合連同清水一起倒入沙鍋内，再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，加入去皮核切塊的雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。

　　功效：滋生津液、清熱除煩、養陰瀉火功效，所以十分适合于陰虛火旺、熱病後陰虛以及乎素易上火、體質偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽幹之病症。

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