作為烹調原料的高級肉類--鹿肉，多數是指梅花鹿肉或馬鹿肉。鹿肉肉質細嫩，味道鮮美，瘦肉多，結締組織少，這樣優質的鹿肉怎麼做好吃？下面給大家介紹幾道菜式，一起解解饞！

鹿肉溫補，是秋冬進補的好選擇，那麼用什麼方法烹調鹿肉才最好呢？鹿肉怎麼做好吃？一起來了解一下。

紅燒鹿肉

材料：鹿肉500克，水發玉蘭片25克

配料和調味料：香菜，醬油，紹酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生姜，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各适量

做法：

1、将鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。

2、将鐵鍋内放入菜油，燒熱時，将鹿肉下油鍋内，炸至火紅色時撈出。

3、将鍋内放菜油 ，用蔥 、生姜炸鍋 ，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨炖，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

幹炸鹿肉

材料：鹿裡脊肉750克

配料和調味料：蔥、姜、香菜各有10克，幹蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、槟榔酒10克、芝麻油 20克，五香粉、沙姜适量，棕油1.5千克（實耗150克）。

做法：

1、将鹿肉切成長5厘米、寬2。5厘米的長方塊，将上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊腌制30分鐘後，瀝幹汁水。

2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾幹油分裝盤即可上席。

鹿全身都是寶，除了鹿肉，鹿胎、鹿腎、鹿血皆可食用，最為大家熟識的鹿茸=就是鹿角切片，均是進補佳品。鹿肉含有豐富的蛋白質，脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。其中，每100克鹿肉中，含粗蛋白約19.77克，粗脂肪1.92克。是抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。鹿肉溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，也很适宜經常手腳冰涼的人食用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。藥用可潤五髒、調血肪。治虛勞赢疲，産後無乳。内服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。

鹿肉功效衆多，那麼孕婦可以吃鹿肉嗎？孕婦食用鹿肉的時候有什麼要注意的呢？我們提倡孕婦的飲食要合理配搭，營養均衡，各種營養都要吸收好。鹿肉的營養居所有肉類之首，是孕婦理想的營養補充。孕期飲食宜補腎安胎，可以吃鹿肉以補腎安胎。鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陰的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功，為所有肉類之首。鹿肉營養豐富，可以給孕婦補充高蛋白，低脂肪，使孕婦不容易發胖導緻各種并發症，鹿肉好消化，不會對孕婦胃腸造成大負擔。不過建議孕婦吃鹿肉應選擇新鮮的，相比冰鮮包裝的會更加健康。同時也不能無節制地吃，否則容易上火造成便秘。

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