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紅焖大肉的做法

美食 更新时间:2024-12-12 18:40:12

  1、原料:五花肉500g,冰糖7-8塊(可根據個人口味調整)桂皮、香葉适量,鹽生抽老抽紹興黃酒一小碗,大料,蔥,姜,蒜。

  2、五花肉切成塊兒狀,冷水下鍋,水開後焯水1分鐘後撈出。

  3、鍋中下油,帶、待到4成油溫時加入冰糖,把冰糖炒化。

  4、下入五花肉,炒糖色,待煸出油并且變顔色後加入紹興黃酒(黃酒很重要)和老抽,帶五花肉充分上色後,加入蔥,姜,蒜、大料、香葉和桂皮,并倒入溫水,水量以超過五花肉為宜(一定是溫水,冷水影響口感)。

  5、大火炖開,然後換小火炖20-40分鐘不等(根據個人軟硬要求),再出鍋前十分鐘加入生抽一勺和鹽适量(鹽後加以防止肉太柴),最後改大火收汁兒、裝盤。

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