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巴沙魚有堿味可以吃嗎

生活 更新时间:2024-12-12 16:33:13

1、冷凍巴沙魚帶有堿味是加入了磷酸鹽作為保濕劑,在解凍後會帶有堿味,建議在烹饪巴沙魚前,加入蔥姜、料酒或是檸檬等進行腌制,可減輕堿味;另外,在烹饪時采取重口味的做法也能掩蓋堿味,如酸辣、麻辣、香辣等,幾乎聞不到也吃不出巴沙魚中的堿味。

2、巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種,湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,越南音譯為“卡巴沙”,意思是“三塊脂肪魚”,因為該魚在生長過程中,腹腔内積累有三塊較大的油脂,約占體重的58%。具有生長快、個體大、産量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利于加工等優點。它常常被冒充成龍利魚、鲷魚、鳕魚等海魚出售。

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