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怎麼自制手工魚丸

美食 更新时间:2024-11-20 18:46:11

  1、食材:米魚中段肉500克、蔥末49克、生姜23克、料酒23克、生粉23克、鹽57克、黑胡椒粉34克、蛋白(本雞蛋)34克。

  2、米魚肉洗淨,生姜、香蔥切成碎末。

  3、不喜歡在魚丸裡吃到生姜和蔥末的,那可以改用蔥姜水,就是将蔥末和姜末放在熱水裡煮開,或者放溫水裡用攪拌機攪拌下,或者放溫水裡用手抓,将蔥汁和醬汁擠出來。

  4、将米魚肉剔去魚骨和魚刺,并将魚肉和魚皮分離,魚肉切成小塊,用刀剁碎。

  5、加入生姜末、香蔥末繼續剁,再加入鹽、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至魚肉比較細膩為止。

  6、将魚肉泥放入大盆裡,加入兩個蛋白,用筷子朝同一個方向用力攪拌,一直攪拌至魚肉上勁,很粘稠。

  7、如果改用蔥姜水的,現在就放入鍋裡加水燒熱後,改小火。用兩個勺子互相配合,弄好一個魚丸放入鍋裡燒。小勺子要用冷水浸泡過,這樣魚

  8、也可以将魚肉泥放入手裡,從虎口處擠出一個魚丸,用勺子将魚丸刮到鍋裡。勺子得用冷水浸泡過,這樣魚丸不會粘勺,會更容易滑入鍋内。

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