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巴沙魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味

美食 更新时间:2024-09-02 22:13:41

巴沙魚刺身

1、将魚殺好洗幹淨,用刀先将魚頭切下。

2、用手将魚身放平,一個手按住魚身,另一個手持刀緊貼魚骨橫向将魚身上的肉切下。

3、按照相同的方法,将魚的另一邊的肉切下。

4、切下後,将兩塊魚肉上的魚刺剔除,就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。

5、腌制10分鐘,炸至外焦裡嫩即可。

巴沙魚解凍方法

1攝氏度到5攝氏度左右的自然空氣中解凍,也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍,還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡;切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。

海鮮解凍時,當溫度上升到一定範圍(由0攝氏度升到6攝氏度)時,能使食品内部冰結晶的融化水回複吸收到海鮮細胞中去,如果急速融解,這些水分就不能回複而變成汁液流出。由于這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分,就會使海鮮的營養遭受損失。

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