1、準備材料:魚1條、蔥1棵、番茄醬2大勺、蒜5瓣、姜4片、醋2勺、料酒2勺、糖3勺、澱粉20克、鹽1勺。
2、準備好所有材料,将魚洗淨。在魚身兩側劃口子(盡量深一點)。幹澱粉加入适量水調成糊,均勻塗抹在魚身上。
3、鍋裡放入足量的油,燒至7成熱,手提魚尾,在鍋上用勺往魚身上淋熱油,使魚定型。
4、然後把魚順鍋邊劃入油鍋内,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
5、鍋内留底油,爆香蔥姜蒜粒。再放入番茄醬略炒。鍋内加入适量的水,再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。再放入1湯匙的熟油。直到鍋内芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
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