赤霞珠,英文名叫做Cabernet Sauvignon,音譯解百納。是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王,是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種,為數不少的世界頂級葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒釀造的。在20世紀,赤霞珠是世界上最廣泛種植的葡萄品種,直到1990s被美樂葡萄超越。
赤霞珠屬于晚熟的紅葡萄品種,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高單甯,香氣濃郁,所以它能釀造出顔色深濃,風味濃郁,單甯厚重的紅葡萄酒。此外,赤霞珠不易腐爛。與其他種植廣泛的葡萄品種相比,赤霞珠最大的特點在于其酚類物質含量豐富。因此,它釀制出的葡萄酒顔色深濃,可進行長時間的浸漬,具有巨大的陳年潛力。
注意,Cabernet Sauvignon不是紅酒的牌子,是一個葡萄品種的名稱。酒标上标注這個詞說明這款葡萄酒是由赤霞珠釀成的。
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