黃瓜蝦仁豬肉水餃怎麼做餡?用料:黃瓜6-7根、豬肉餡(7分瘦)250克、蝦仁200克、姜末适量,大蔥适量、油适量、料酒适量、2克鹽、生抽15克、10克紅燒醬油,5克蚝油,少許十三香粉和白胡椒,2克鹽,10克橄榄油,芝麻油适量,下面我們就來聊聊關于黃瓜蝦仁豬肉水餃怎麼做餡?接下來我們就一起去了解一下吧!
用料:黃瓜6-7根、豬肉餡(7分瘦)250克、蝦仁200克、姜末适量,大蔥适量、油适量、料酒适量、2克鹽、生抽15克、10克紅燒醬油,5克蚝油,少許十三香粉和白胡椒,2克鹽,10克橄榄油,芝麻油适量。
黃瓜去皮後擦成絲,然後用紗布包裹擰去水分,黃瓜特别容易出水,一定要多擰掉一些水份,否則包的時候容易出湯。
适量的姜切末,大蔥切成蔥花備用。
蝦仁洗淨備用。
将蝦仁切成小粒備用。
鍋中倒入少許底油,油熱後倒入蝦粒翻炒,烹入少許料酒去腥。
加入2克鹽調味後,盛出備用。
将肉餡放入容器中備用。
肉餡中加入姜末,分三次每次加入15克左右的生抽攪拌肉餡,然後放入10克紅燒醬油,5克蚝油,少許十三香粉和白胡椒,2克鹽,10克橄榄油,10克芝麻油和一個全蛋順時針攪拌均勻。
将炒好的蝦仁和黃瓜絲放入肉餡中,再放入切好的蔥花,在蔥花上撒上2克左右的鹽,再倒入10克芝麻油。(鹽和芝麻油可以更加激發出蔥花和香味)
将所有材料混合攪拌均勻。
把餃子包好。水開後下入餃子,文火煮6分鐘即可。
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