1、不容易滋生細菌 黴菌、細菌等微生物在非常高溫的環境中是不能存活的,而果醬趁熱裝瓶,能夠避免果醬中混入了活性的細菌、黴菌等微生物,延長果醬罐頭的保質時間。
2、減少瓶中的空氣 空氣中含氧量高,和果醬接觸具有一定的氧化作用,而果醬趁熱裝瓶、蓋好,等果醬涼了之後,瓶中的空氣就會遇冷收縮,空氣繼而也會少一些,可以抑制氧化反應,更有利于果醬的保存。而且這樣做瓶蓋也能蓋得更緊,避免漏氣。
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