作為八大菜系之一的閩菜，自然有很多經典美味；在福建省内有很多特色的美食，這些美食上得了宴席，下得了家常，既可以招待遠道而來的客人，也是各種宴席聚餐的首選。

1、佛跳牆

佛跳牆是福州的首席名菜，它主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。

2、海蛎煎

海蛎煎也叫蚵仔煎，是經典的閩南小吃，在台灣也有。海蛎煎是用薯粉、新鮮海蛎、雞蛋、蔥混合而成的面糊，煎成金黃色的餅。吃的時候可以配上甜辣醬或者番茄醬。

3、客家生魚片

生魚片選用“四大家魚”中的草魚，提刀、刮鱗、開膛、掏肚、片魚、剔骨、切片……手起刀落的3分鐘内，活蹦亂跳的魚轉眼已成鮮嫩的魚片被端上桌。魚片講究薄和透，生魚片清涼鮮美，又富有彈性、韌勁。先灑上麻油，再用青菜葉将之抹勻，接着沾上姜汁、醬油、芥末等調和成的作料，就是客家的美味了。它于清鮮中帶着一股淡淡的葷腥，瞬間虜獲食客的味蕾。



4、雞湯汆海蚌

“雞湯汆海蚌”是與“佛跳牆”齊名，但是更為難得的閩菜珍品，也是人民大會堂國宴上的名菜。海蚌的肉質集細、嫩、脆于一身，拿熬得濃郁鮮美的雞湯來汆湯，極熱的雞湯一澆到海蚌上瞬間即熟，立刻上桌，趁熱入口，才能保持海蚌的鮮甜嫩脆。

5、武夷熏鵝

整道熏鵝菜肴講究色、香、味，其營養價值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。

6、白斬河田雞

白斬河田雞吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人，原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。

7、半月沉江

半月沉江的主料是炸面盤和腌香菇。制作時先将炸面盤和腌香菇放入已出味的當歸湯裡，用溫火煮幾分鐘，然後撈出來放在碗裡，各放一邊蓋好。再放在蒸籠裡蒸十幾分鐘取出，重新倒入大碗，加入另已調好味道的清湯而成。“半月沉江”的特色是湯清味美，外形典雅且富有詩意。因含有當歸成分，又可活血補虛，有較高的保健作用，是素菜中的佳品。

8、涮九門頭

涮九門頭，又名為“一盤九脆”。它的風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補腎、祛寒去濕之功效。因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之說。這道菜一般在早餐上食用，據說吃完後，一整天都能精力充沛。

9、竹香南日鮑

鮑魚體肥殼豔，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特，富含蛋白質、氨基酸、脂肪等物質。南日鮑采用南日島自己培育的苗種，因其生長水質清新、氣候适宜，味道鮮美獨特，以南日出産的新鮮海帶、紫菜作為餌料，接近天生的綠色食品而飲譽天下，一枝獨秀成了市場上的搶手貨。

10、大黃魚吐銀絲

大黃魚具有體黃唇紅、肉質鮮美特點，而福建甯德素有“大黃魚之鄉”的美稱。甯德大黃魚又稱“黃花魚”、“黃瓜魚”，由于肉質鮮嫩，成為甯德乃至福建人的餐桌常客。

這10種福建閩菜都是非常不錯的，你還知道或者吃過哪些福建特色菜，歡迎在評論區留言。

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