今天早上五點多就起床了，以前如果起的早，我會打開電腦，整理一下食譜文字或圖片，或者回複些評論什麼的，但今天早上起來後卻不想動電腦,，也不想回去睡回籠覺，在廚房裡轉了一圈突然就想到了前幾天看到美食好友霏霏姐發的菜卷子了，馬上這饞蟲就上來了，特别想吃，看看時間來得及，就動手做上了。

菜卷子裡面的餡很多都是韭菜雞蛋的，也可以做成其它素餡的，翻了下冰箱，有什麼就用什麼吧，找出了胡蘿蔔、豆腐絲、木耳、雞蛋，還有剩的一點馓子，剛好。這菜卷子以前小時候在老家的時候常吃，長大後就幾乎沒吃過了，要不是看朋友發的圖片，我都快想不起來它了。其實它是一個很好的主食，皮薄餡多，素餡的，不僅好吃，而且吃起來還沒負擔，不會怕胖，用來當早餐或晚餐非常合适。做法也不難，不過皮能不能擀的薄，就看自己擀皮的功力了，多擀擀就好了。多媽拍了20多張過程圖，分享給大家，希望你們能喜歡它！

【蒸素菜卷子】

原料：面粉310g、溫熱水190g、胡蘿蔔2根、雞蛋3個、豆腐絲适量、黑木耳适量、馓子适量、香蔥、鹽、食用油、香油；

制作過程：

1、先将面粉和溫水放在一個小盆裡混合成面團；我這個水有點熱，但不是燙的那種；

2、揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子在旁邊靜置15分鐘左右；

3、再來準備餡，黑木耳提前用清水泡發，如果想要節省時間就用熱水泡；胡蘿蔔去皮；

4、胡蘿蔔切成細絲，豆腐絲切碎；

5、黑木耳也切碎；

6、炒鍋上火燒熱 ，放食用油，蔥花嗆鍋；

7、雞蛋打散放進鍋裡，用筷子攪拌着；

8、用筷子邊攪拌邊炒，雞蛋炒熟後就是雞蛋碎了，盛出備用；

9、鍋裡再放點食用油，不用太多，再把胡蘿蔔絲放進去翻炒幾下；

10、把切碎的豆腐絲和黑木耳都放進去翻炒；

11、把雞蛋碎也倒進去；

12、把馓子捏碎也放進去，馓子是油炸的，一方面可以增味，另一方面還可以吸收其它食材出來的水份；先不調味，關火後，放在鍋裡備用。

13、再來處理靜置好的面團，這個時候面團更光滑柔軟了；

14、分成四個面團，不過最後我隻做了三個，因為放的餡多，隻夠做三個的了；

15、取其中一個面團，擀開成薄薄的餅皮；

16、在餡裡放上鹽和香油，調拌均勻，取出一部分鋪在面皮上；

17、卷起來，成一個長條形；

18、依次卷好三個菜卷子，放在蒸籠裡，我用的是蒸箱，所以我放在蒸盤裡了，防上粘盤，我在下面鋪了一層烘焙油紙，可以防粘，如果沒有，可以在蒸籠上刷層油防粘；

19、放進蒸箱，蒸20分鐘即可，如果是蒸鍋，開水上鍋，以鍋上冒汽來計算時間，也是蒸20分鐘 。

20、看看蒸好的菜卷子，皮薄到可以看到裡面的餡，自己做的菜卷子放的餡絕對足足的。

切成小段，就可以開吃了，是不是很美味呢！這樣的菜卷子皮薄餡多，外皮還很筋道，素餡的，吃起來也沒什麼負擔，多吃一點也無妨。

蒸好的菜卷子直接吃也可以，如果想用點調味料也可以的。用生抽醬油、香醋、紅辣油調拌成料汁，菜卷子切成小塊，蘸着吃也不錯哦。早餐的時候我一個人就吃掉了半盤，真的很好吃哦！如果你也喜歡這種做法，不如做一份嘗嘗吧！

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