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北方的粽葉是什麼葉子

美食更新时间:2024-07-27 19:55:56

　　一、北方的粽葉是什麼葉子

　　蘆葦葉。

　　北方粽子是采用的蘆葦葉進行包裹的。這主要是因為蘆葦是北方地區，比較常見的一種植物，種植區域比較多。而且蘆葦葉采摘方便，市場價格便宜，也有一定的防腐作用，便于粽子保存。所以在北方地區，大家都是用蘆葦葉來包粽子的。

　　二、粽葉處理方法

　　1.浸泡

　　剛剛采摘下來的蘆葦葉，或者是已經放幹的蘆葦葉，都不能直接包粽子，否則的話沒有韌勁，很容易斷。所以需要将新鮮采摘或者已經放幹的蘆葦葉，放在清水當中去浸泡，水裡面最好再加上一些鹽，起到殺菌毒的作用。一般不需要泡很長時間，兩個小時左右就可以了，如果是用熱水泡的話，那時間更短。這樣泡出來的粽葉比較柔軟，用來包粽子的話有韌劑，不易折斷。

　　2.開水煮

　　為了增加粽葉的韌勁以及香氣，所以建議大家把水煮開之後，把粽葉放進去煮。煮粽葉第一個使葉子會變得更軟，不會脆，不容易斷。第二個蘆葦葉當中會有一些青澀的味道，這樣就可以把味道去除，反而把香氣提煉出來。

　　3.瀝幹水分

　　蘆葦葉剛剛煮好之後，上面會有很多的水分，這時候不能直接包，要稍微晾一晾，去掉一些水分。讓它處于濕潤，但是又不會有多餘的水，這樣包出來的粽子才會好吃。如果直接濕哒哒的包，反而會流失到餡料的味道和香氣。

　　關于北方的粽葉是什麼葉子，現在大家應該清楚了吧。所以北方人包粽子都選的蘆葦葉，而南方人包粽子，除了蘆葦葉，還會選擇箬葉，所以在選擇上，北方人更加單一一些。希望今天分享的關于北方粽子的一些小知識，能夠讓大家對北方的粽子了解的更加透徹一些。

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