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材料:榆錢400克、雞蛋4個、食鹽适量、植物油适量。
步驟:将榆錢摘洗幹淨;将雞蛋打入洗淨的榆錢中;将雞蛋攪散,放入食鹽調味;鍋燒熱後倒油,放入蛋液;大火将蛋液炒至結塊變熟;裝盤即可。
注意事項:榆錢清洗時先用清水浸泡十分鐘,榆錢個頭比較小,用漏勺清洗比較方便。鹽要提前放入蛋液中,因為炒蛋熟的比較快,鹽後放容易造成味道不勻。炒蛋時不用放水。
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