核桃仁屬于堅果,營養豐富,每天定量吃一點對身體是非常好的,小孩吃一些核桃也對大腦發育有好處。那麼紅色核桃仁是怎麼回事?核桃仁發軟了還能吃嗎?下面,就快和小編一起了解相關知識吧!
紅色核桃仁是怎麼回事?
如果核桃仁有一點紅色,是可以食用的。這不是變質的迹象,但核桃仁暴露在空氣中後,核桃仁表面會與空氣發生氧化,導緻核桃仁表面呈現紅色。所以當核桃仁表面出現一些紅色時,不要太擔心,可以照常食用。但也要掌握核桃仁的正确儲藏方法,才能保證核桃仁的新鮮度和口感。
核桃仁發軟了還能吃嗎?
吃核桃仁時,你會發現肉質松軟,不酥脆。這主要是因為核桃仁中含有較多的脂肪,所以口感柔軟。大家平時吃的核桃油都是核桃肉壓榨而成的,所以裡面的油脂含量相當豐富,使得核桃肉比較軟,但不影響食用。
核桃變黃變苦能吃嗎
核桃仁發黃最好不要吃,應該是變質了,有苦味說明是哈喇味,還會有發麻的感覺,和刺鼻難聞的氣味。這種一般有兩個原因,一是核桃中的油脂氧化,二是細菌繁殖。核桃仁發黃的部分含有大量的黃曲黴毒素,這多是由于受潮存放時間過長而發黴所緻。
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