“嗓子好痛，應該是喉嚨發炎了。”“你感冒了，扁桃體發炎了吧……”

這樣的對話在日常生活中屢見不鮮，我們常常與各種炎症打交道，小到鼻炎、咽炎，大到肺炎、腸胃炎，雖然大多數情況下炎症并不緻命，且容易痊愈。

但是炎症長時間不治愈，時間久了就會出現病變的現象，很多癌症是在慢性炎症的基礎上發生的。例如：吸煙→氣管炎→矽肺與肺癌；幽門螺杆菌→胃炎→胃癌；慢性潰瘍性結腸炎→結腸癌；慢性肝炎→肝癌等。

國内外多家研究機構針對食物的炎症指數與人體炎症之間的關系，發現大量攝入粗鹽食物更容易增加人群肥胖，心腦血管疾病以及癌症的發生風險。

炎症，其實是我們人體面對外界病原體攻擊，而出現的的一種自我保護性反應，大多時候對人體是有利的，可以幫助機體激活免疫和非免疫細胞，幫人體消滅病原體，加快受損組織的修複和恢複速度。

但有時候對人體卻是有害的，通過炎症充血和滲出反應，稀釋、殺傷和包圍損傷因子，而長期反複在炎症刺激下，可導緻細胞癌變。

人體發炎的種類比較多，比如腸胃炎或者扁桃體炎，還可能是咽炎或者鼻炎等疾病，通常會導緻機體受到損傷，産生炎症反應，防止病情感染或者擴散，需要及時進行清除體内壞死組織，能夠促進器官恢複，多數不會引起癌變。

少數人病情反複發作或者沒有及時治療，導緻病情持續加重或者惡化，一般會持續10年或者更長時間容易産生癌變。

出現炎症并不一定危險，但如果放任炎症不管則可能導緻非常嚴重的後果。國際癌症研究中心的一份研究報告顯示，世界上有六分之一的癌症都是由細菌、病毒感染引起的。而由細菌、病毒引起的感染，就是大家通常所說的“發炎”。

甯波大學醫學院附屬醫院消化内科主任醫師王伯軍解釋，炎症會導緻癌症，是因為慢性炎症往往是一種長期疾病，短則持續幾個月，長則持續幾年。

在漫長時間裡，炎症對免疫系統持續産生不利影響，導緻炎症在體内反複，或者使炎症在體内持續保持低水平。

這種“慢性低度炎症”會造成DNA損傷，進而可能導緻如肺癌、食道癌、乳腺癌等癌症。建議大家在生活中，少吃些容易促使炎症發展的食物，别拿自己健康開玩笑。

1、過量酒精

第一，引起酒精性肝損害，甚至酒精性肝硬化。

第二、導緻血脂過高，增高的血脂堆積在肝髒，形成脂肪肝。

第三、酒精中的熱量高，所含的其他營養素少，會引起體重超重，甚至肥胖，并出現微量元素以及維生素的缺乏。

第四、可引起高血壓、動脈粥樣硬化，加重心腦血管疾病的發生和發展。

2、紅肉

研究顯示紅肉（豬牛羊，牛奶，魚卵）和白肉（雞）相比會多出一種Neu5Gc的糖類分子。大多數哺乳動物都會産生Neu5Gc，但是人類似乎是在演化途中丢失了編碼這個物質的基因。

其結果是免疫系統會将該物質作為外來物質對待引起炎症。而由此物質引起的炎症和不少癌症有相關關系。（腸癌，前列腺癌，乳腺癌等）

3、高脂、油炸食物

《脂質研究雜志》上曾刊登過一項小鼠實驗研究，研究結果顯示：在小鼠進食脂肪含量高的食物時，小腸當中的應激反應與病毒感染的反應方式相同，可引發一些免疫分子的産生，并導緻全身炎症。

因此，建議大家注意控制油的攝入量，據《中國居民膳食指南(2016)》建議，健康的成人一天的食用烹調用油為25-30g，大家自己掌握好。

4、精制碳水

糖，白米，饅頭，通心粉，蛋糕等精制碳水食物易導緻血糖上升。 長期攝入碳水化合物過多可導緻糖耐量受損。

而糖代謝異常會誘發糖尿病和多種慢性并發症，如2型糖尿病、肥胖、高血壓、冠心病和腦卒中等疾病。 高血糖水平易導緻細菌病毒滋生并促進胰島素，腎上腺素的釋放，升高機體炎症因子從而加劇炎症反應。

5、辛辣刺激食物

刺激性較強時我能夠提升人的味蕾，但是攝入過多有可能會促使炎症越來越嚴重。比如麻辣燙，火鍋，辣椒醬等這些食物都是比較美味的，攝入過多，更容易增加腸胃不适感，甚至讓病情越來越嚴重。建議大家還是應該以新鮮清淡飲食為主。

6、精制谷物

精制碳水化合物的大部分纖維已經被去除。纖維能促進飽腹感，改善血糖控制，并為腸道中的有益細菌提供營養。研究人員認為，現代飲食中的精制碳水化合物可能會促進炎症性腸道細菌的生長，從而增加肥胖和炎症性腸道疾病的風險。

7、碳酸飲料

印度醫學家發現，凡是碳酸飲料消費量大的人群食管癌發生率都有增加，這意味着碳酸飲料和食管癌的發病有某種必然聯系。

緻癌問題隻是碳酸飲料危害的冰山之一角。美國營養學家一直呼籲沉迷于碳酸飲料的大衆：隻要把碳酸飲料換成白開水或自制檸檬水，生活就會健康許多，健康必定為之改善。

8、槟榔

槟榔本身屬于一種緻癌物，早已被列入“一級緻癌名單”，槟榔含有的槟榔堿和槟榔素很可能會對口腔黏膜造成損傷，所以如果你本身已經出現了炎症，就要拒絕槟榔這種食物，不然很可能會促使炎症發展，也會導緻病症加重。

建議：每年主動做一次防癌檢查，每個人體内都有癌的基因細胞，但是不一定每個人都會得癌症。但當你的免疫功能低下的時候，正常的細胞減少，癌細胞就會增多。有腫瘤家族史的人最好一年檢查兩次身體；健康人則建議每年查一次。

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