一可能是其中的紅骨髓;二雞腿是冰鮮急凍的話,解凍時間短或者沒用對方式解凍,炸的時候火大了會導緻熟了也還有水。
解決方式:
1、雞腿在待用前進行徹底解凍,可以用常溫水浸,或者置于稍溫水浸。
2、進行徹底腌制(這樣味道會比較好,而且很容易熟,不知道你用不用沾粉炸,如果需要就要在腌制完後再沾粉下鍋)
3、控制好火候不宜過大,油溫稍高時将雞腿置入,皮至金黃後用筷子捅一下,如果肉質松化無血水滲出就可以食用了。
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