拌涼面需要哪些調料-tft每日頭條

拌涼面需要哪些調料

美食更新时间:2024-09-04 20:27:59

　　在江南一帶，夏季最愛吃的面食就是涼拌面了。将煮好的面條裡面放入色拉油，特别的爽滑，再加上各種調味料，會使原本看似平淡的面變得特别的美味。那麼制作拌涼面需要哪些調料呢？咱們就來一一分享。

　　拌涼面需要哪些調料

　　1.醬油

　　拌涼拌面的時候，醬油是必不可少的。醬油可以增加鹹味，同時醬油是紅色的，也可以增加色澤，看上去更加誘人，使原本白色的面條變得紅潤更有食欲。但是醬油也分好幾種，除了普通的醬油之外，還會分為生抽和老抽。所以建議大家如果自己拌面的時候，可以準備生抽和老抽一起加進去，這樣在增加鮮味的同時增加了色澤。

　　2.麻油

　　麻油都是用芝麻熬制成的油，聞上去特别香，在拌涼拌面的時候，也要加入一些麻油，起到提香的作用。而且加入麻油之後，面條會變得更爽滑，不會粘連在一起，吃上去口感更好。所以面裡一定要滴上幾滴麻油才增香增味。

　　3.白糖

　　很多人覺得在面裡面怎麼會加糖呢？不是變甜了嗎？其實在南方地區，尤其是無錫一帶，不管做什麼都會在裡面加糖。加糖是起到一個提鮮的作用，并不會使食物變甜。隻要适量的糖，不僅不會讓食物變甜，反而讓食物變得更加鮮美。所以在醬油裡面加入适量的白糖，把它在融入到涼拌面當中，會使得味道更加鮮美好吃。

　　4.蚝油

　　在制作涼拌面的時候，也可以在裡面加入一些蚝油，一般一湯匙的蚝油就可以了。蚝油的鮮味特别的足，而且還帶有一些鹹味，所以在面裡面加入蚝油就不需要加鹽了，吃上去鹹鮮味十足。因此涼拌面裡放入蚝油也是不能少的。

　　基本上用這些調味料混合在一起，加上雞精或者味精，就可以做出調涼面的湯汁，用來拌涼面吃了。當然喜歡吃辣的還可以加上一些辣椒油或者花椒油，再配上一些時蔬，配上一些香蔥，那麼做出來的涼拌面爽滑可口，色香味俱全。

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