香菇是生活當中非常普遍的一種食材,是蘑菇的一種,香菇起源我國,栽培的曆史悠久有800多年,因為獨特的口感以及特殊的香氣被人們普遍喜愛,有菇中皇後之美譽。那麼,香菇怎麼挑選呢,香菇又可以制作哪些美味呢?
香菇怎麼挑選
1.看顔色
購買香菇的時候,首先要觀察一下香菇表面的顔色,如果香菇的表面顔色為黃褐色,說明這樣的香菇是比較新鮮的。如果香菇表面的顔色已經發黑,說明這樣的香菇存放的時間比較久,水分流失的會比較多,所以不宜選購。
2.看彈性
購買香菇時可以用手按壓一下香菇觀察彈性,如果香菇的彈性比較好,說明香菇比較新鮮。如果香菇按壓以後彈性比較差,說明這樣的香菇水分流失較多。
3.看菌褶
新鮮的香菇菌褶,顔色為乳白色,外觀比較整齊,沒有發黑或是發黃以及破損等現象。如果香菇的菌褶,顔色發黑發黃或是不整齊,說明這樣的香菇放置的時間已經很長了,質地會比較老,吃起來口感也會比較差。
4.看菌蓋
新鮮的香菇菌蓋,外觀是比較肥厚的,而且圓潤外形看起來也會十分的飽滿。如果菌蓋起來比較幹癟,而且形狀不規則,說明在運輸當中可能會受到擠壓,導緻破損。
5.看重量
選購新鮮的香菇時,可以用手掂量一下重量,新鮮的香菇,因為肉質比較肥厚,含有的水分比較足,所以重量也會稍重一些,如果香菇掂量起來輕飄飄的,說明香菇存放的時間比較久,水分蒸發的也會比較多。
香菇是餐桌上常見的一種食材,烹饪方式也是多種多樣的,可以直接炒着吃,也可以煮湯或是用來制作餃子包子等等美食。喜歡吃麻辣香鍋以及火鍋,在制作的時候也可以加入一些香菇,能使菜肴的口感變得更加豐富。新鮮的香菇存放的時間不宜過長,以免影響風味
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