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涼皮有哪幾種口味

美食 更新时间:2024-08-03 07:17:47

  涼皮有哪幾種口味

  1.綠豆涼皮

  綠豆涼皮是用現成的綠豆粉做的。将綠豆粉和水調勻後,加入适量的細鹽,然後在鍋底刷油,将綠豆粉糊倒入鍋中,薄薄一層就好,加熱之後便可撕下。綠豆涼皮口感爽滑,會比其它口味的涼皮更加滑嫩。

  2.米涼皮

  米涼皮是在陝西,漢中一帶比較流行的涼皮口味。米涼皮主要是用大米漿制作而成,顔色更加白亮,口感更加柔軟細膩。傳統的米涼皮都是用浸泡好的大米研磨成米漿後做成的。現在有現成的大米粉,可以直接兌水調成米漿,制作米涼皮。

  3.小米涼皮

  小米涼皮是用小米制作而成的,本身小米是黃顔色的,所以制作出來的涼皮的顔色,也是和其它涼皮顔色不一樣的,是黃色的。小米涼皮吃上去口感比較軟,比較細膩,有着小米的香氣,筋道一般,軟硬适中。平時喜歡吃粗糧的話,可以用小米泡軟後研磨成小米漿來涼皮,好看又好吃。

  4.小麥涼皮

  小麥涼皮就是用平時買到的面粉制作的。但是面粉買回來不能直接做涼皮,有洗面的過程。面粉先要加水和成面團,然後将面團放在水裡不斷搓洗,把面粉當中的面筋洗出來。洗出來的面筋可以蒸熟制作成烤麸,添加在涼皮中。而洗出來的面需要沉澱,隻要沉澱下的無筋小麥漿就好了。最後用這個漿制作成涼皮,筋道爽滑Q彈。這也是目前市場上賣的最多的一種涼皮,因為成本低。

  

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