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黃色的涼皮和白色的涼皮區别

美食更新时间:2025-01-26 08:33:15

　　一、黃色的涼皮和白色的涼皮區别

　　黃色涼皮其實是用小米制作而成的，所以做出來的涼皮，就跟小米顔色一樣，是黃色的。而白色的涼皮，有的用米粉，有的用面粉，所以做出來的涼皮和面的顔色一樣，都是白色的。因此大家如果看到不同顔色的涼皮，不要過于驚訝，隻不過是所用的食材不同而已。

　　二、涼皮有什麼品種

　　1.米面皮

　　米面皮，顧名思義就是用大米制作而成的。傳統的做法是将大米先浸泡，等泡軟之後，就放入石磨中研磨成米漿。然後再放入鍋中蒸熟或者煮熟，最後就做成米面皮了。像西安的涼皮還有漢中的涼皮，很多都是米面皮，口感軟糯滑順。

　　2.小麥面皮

　　小麥面皮就是用平時咱們做包子，大餅所用的普通小麥面粉。但是面粉不能直接做涼皮，而是需要先洗面，把面粉裡面的面筋全部洗出來之後，然後再用洗出來的面制作成面皮。平時自己在家做的，還有很多涼皮店，包括街邊的涼皮攤所售賣的，基本上都是這種小麥面皮，，吃着筋道爽滑。

　　3.小米面皮

　　小米面皮就是用小米制作而成的。小米雖然顆粒小，但是生的時候質地比較硬，所以需要先浸泡。然後磨成小米漿，最後用來制作小米面皮。口感比較軟，也很有嚼勁。

　　4.蔬菜面皮

　　蔬菜面皮就是在普通的面粉當中，加入各種蔬菜汁，比如芹菜汁，西紅柿汁，紫甘藍汁，黃瓜汁等等。做出來的面皮有着蔬菜的顔色，好看又好吃。

　　現在正值夏天，正當是吃涼皮的時候，所以愛吃涼皮的小夥伴，可以去品嘗一下，用不同食材制作的涼皮，比較一下哪種涼皮最好吃。當然吃涼皮的時候，裡面也要加入一些配菜，比如黃瓜絲，胡蘿蔔絲，花生米，綠豆芽等等，這樣的涼皮才是最好吃的。

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