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怎麼做炸幹辣椒

美食更新时间:2024-12-03 08:46:41

　　1、主料：幹辣椒100克。

　　2、輔料：菜籽油200克、白芝麻5克、香葉3片、八角1個、三萘1個、桂皮1小段。

　　3、做法。

　　（1）幹辣椒用濕布擦拭幹淨後，用研磨機制作成粉末；這步可讓店家代勞；制作熟油辣子的辣椒粉可細一些。

　　（2）辣椒粉裡拌入白芝麻。

　　（3）炒鍋燒熱，倒入菜籽油，繼續燒熱至冒煙狀态。

　　（4）菜籽油煎熟後，轉小火，待油溫稍微冷卻後，放入八角、香葉、三萘、桂皮煎香。

　　（5）聞到大料的香氣後，關火；将大料撈出。

　　（6）油溫稍微冷卻後，将菜籽油倒入辣椒粉裡，迅速攪拌均勻；熟油辣子就做好了。

　　（7）等油潑辣子徹底冷卻後，裝入調料罐即可。

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