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肉卷怎麼做

美食 更新时间:2024-07-21 21:21:00

  1、首先是關于發面。用普通面粉,酵母粉,牛奶,攪拌均勻,看面團軟硬度再加少許水,揉到面團、手、面盆達到“三光”的效果,蓋上蓋子或蒙上保鮮膜在溫暖處發酵至兩倍大,大約1.5小時。

  2、其次是發酵期間準備肉餡。豬肉剁成碎末,加味達美(醬油)、花椒、五香粉、少許油煨到面團發酵好即可使用。使用前再撒上蔥花入味。

  3、再次是做肉卷胚。取一面團,擀成長方形,在面皮表面刷滿肉醬,再從一側卷起至長條狀。可以整條入蒸鍋,也可切成塊狀入蒸鍋,自己随意。做好的肉卷胚要放在蒸鍋内醒20分鐘。蒸鍋内可鋪層紗布謹防粘連,沒有紗布也可抹層食用油。

  4、最後是蒸制。涼水上鍋,大火燒開後20分鐘停火,5分鐘後開鍋即可。

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