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芒果班戟的做法

美食 更新时间:2024-07-22 03:16:45

  1、主料:低筋面粉80克、芒果150克。

  2、輔料:雞蛋1個、吉士粉1小勺。

  3、調料:牛奶240克、黃油15克、糖粉50克、淡奶油200毫升。

  4、備料,雞蛋打入碗裡打散,加入糖粉,用蛋抽打均勻(雞蛋不要打發)。

  5、倒入牛奶,攪拌均勻,篩入低筋面粉和吉士粉,用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成為稀面糊。

  6、将黃油隔水加熱融化成液态以後,倒入面糊裡,攪拌均勻,将稀面糊過篩,去掉大顆粒,放入冰箱冷藏靜置半個小時。

  7、平底鍋塗上薄薄的一層植物油,用小火加熱,倒入1大勺的面糊,攤薄,煎到面糊凝固,把煎好的班戟皮放在盤子裡(煎的時候要用小火,最小火不需要翻面)。

  8、班戟皮有耐心的可以盡量薄,逆光可見幾乎是透明的,太厚的口感不佳。

  9、全部班戟皮煎好冷卻,就可以用了,動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度,用小刀取芒果肉。

  10、将班戟皮表皮(煎的時候沒有貼着平底鍋的一面)朝下鋪好,在班戟皮上放入适量打發好的淡奶油,放上一塊芒果肉,再放上适量打發好的鮮奶油,把班戟皮包成四方形,将餡完全包在皮裡面。

  11、翻過來,芒果班戟就做好了,做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存,一天之内食完為佳。

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