1、準備雞爪,去掉指甲,關節來一刀,這地方腥,放碗中,泡洗幹淨,蔥段,姜片,八角,幹辣椒,桂皮裝盤備用。
2、雞爪涼水下鍋,料酒去腥,開鍋煮出血沫,撈出洗淨,鍋燒油放料頭,香其醬一袋,炒出香味,放入雞爪,蚝油,少許醬油,煸炒上色,倒入清水,四粒冰糖。
3、按照個人口味放鹽,雞精,扣蓋小火炖二十分鐘,炖好收汁,裝盤,蔥花點綴即可。
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