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白菜餃子如何做

美食更新时间:2025-01-10 15:08:40

　　1、主料：白菜、豬肉餡、面粉、蔥适量、香油适量、鹽适量、姜适量、餃子餡調料粉适量、醬油适量。

　　2、把白菜洗淨控幹水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份殺出來。

　　3、蔥和姜切末兒。

　　4、将白菜的水份攥幹，殺出來的水備用。

　　5、将豬肉沿着同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可适當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。

　　6、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和姜末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。

　　7、包餃子的面用殺白菜滲出的水和面，如果不夠的可以适當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團醒二十分鐘。

　　8、面饧好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。将小面團按扁擀成餃子皮，包餡即可。

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