大家好，今天用青椒搭配肉絲，跟大家分享一道美食，這一道美食真的是獨具特色，家喻戶曉，新人趕緊過來看。今天這一道青椒肉絲雖然看着很普通，而且大家平時都吃過，但是你知道如何才能将它的色澤炒出來嗎？這個可就要體驗老手的功夫了，其實就隻是将青紅椒切細，然後我們再抓拌瘦肉條，把肉絲放到鍋裡面去炸一遍再撈出來，然後再混合着青椒紅椒一起炒，就這樣一道美味的青椒肉絲就做好了，老年人一看到這一道菜肯定會誇你是5年以上的廚師年齡了。吃起來清香四溢，香辣可口超級拌飯，如果你感興趣的話就可以按照步驟去嘗試一下。
［青椒肉絲］［基本食材］青椒，生抽，食鹽，老抽，料酒，紅椒，胡椒粉，澱粉，清水，蔥花，姜末，幹紅辣椒，豆豉，食用油。［基本步驟］1.首先我們将大紅椒去籽切成絲，然後再将大青椒也去籽切成絲，我們這裡用到的是甜椒或者說也可以叫大辣椒，不是太辣的那種，如果有喜歡吃小尖椒的朋友可以适當地用小尖椒。
2.碗中放入适量的生抽，食鹽，老抽，料酒，加點胡椒粉，澱粉，清水攪拌均勻待用。
3.切點蔥花和姜末盤中放一些幹的小紅辣椒。肉絲裡面放點食鹽，老抽，料酒，再放一點澱粉，抓拌均勻待用。攪拌一會以後，我們再放入一些食用油，攪拌均勻。
4.在鍋裡面我們把油燒熱，然後把肉絲放到油鍋裡面炸。炸熟以後，我們将肉絲用濾勺控油撈出。
5.鍋中留一些底油，放入蔥，姜，幹辣椒，豆豉炒香。炒一會兒過後，然後我們把青椒放到鍋裡面翻炒。
6.然後我們再把肉絲放到鍋裡面翻炒一會兒過後，最後我們再将料汁放到鍋裡面。料汁放到鍋裡面翻炒，一分鐘以後即可出鍋。
就這樣一道美味的青椒肉絲就做好了，吃起來香辣可口超級下飯，爽滑鮮嫩，色澤靓麗，如果你喜歡的話就可以按照步驟具體地去嘗試一下。
小貼士：
1.我們在選擇辣椒的時候并不是盲目的選擇，我們這裡用大甜椒是有原因的，因為我們在炒肉絲的時候需要用甜椒來結合，所以我們用的大辣椒，但是如果真的特别特别喜歡吃小尖椒的朋友，雖然你很喜歡吃，但是這道菜裡面不建議放，隻是說如果你喜歡的話可以适當的放一些，因為小尖椒真的特别辣，可能吃起來會有一點不适。2.我們在炸肉絲的時候，一定要記得用筷子不斷地攪拌肉絲，使所有的肉絲受熱均勻。3.我們在炒菜的時候一定要注意先後順序，先放什麼後放什麼，先炒什麼後炒什麼，放配菜和醬料的時間和順序不要打亂，不要混淆了。本文由作者原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！
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