1、主料:五花肉500克。
2、輔料:紅苕粉200克、雞蛋4個、料酒适量、花椒1小把、姜1大塊、鹽适量、植物油2升。
3、新鮮五花肉反複洗幹淨,切成條!
4、紅苕粉加适量水,使水慢慢侵濕紅苕粉。
5、肉中加入姜(姜切碎末)料酒鹽花椒雞蛋,順時針方向攪拌。
6、加入侵濕的紅苕粉,攪拌均勻。
7、鍋中加入足夠多的油,待油溫達到8成熱後(大火轉中火)慢慢加入肉條。
8、3分鐘左右成形的酥肉已變黃浮在油面上,酥肉已經好了。
9、起鍋的酥肉漏一下油再裝盤!
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