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豆瓣醬燒牛腩制作方法

美食 更新时间:2025-02-01 03:56:25

  1、牛腩800克、食鹽1小匙、冰糖15克、姜1小塊、蒜3瓣、八角2個、花椒10粒、桂皮1小段、幹辣椒5個、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、豆瓣醬2大匙、豆瓣醬1大匙、香葉2片、小蔥1根、水适量。

  2、将牛腩切成大塊,用清水反複洗淨血水,放入鍋中,加入适量的水。

  3、大火燒開,約一兩分鐘後用漏勺将其撈出,再放入溫水中洗淨牛腩表面的血沫

  4、處理好的牛腩瀝幹待用,将郫縣豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香葉、花椒洗淨待用。

  5、熱鍋放油,下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、大蒜、幹辣椒,炒出香味。

  6、放入料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬,炒勻。

  7、再放入生抽、老抽、冰糖。

  8、炒勻上色。

  9、将炒好的牛腩舀出高壓鍋中,倒入高過牛腩2至3厘米的熱水。

  10、蓋上鍋蓋,大火燒至冒汽後轉中火煮約25分鐘,關火,待洩壓後打開鍋蓋撒入蔥花即可 。

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