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秘制扣肉怎麼做

美食更新时间:2025-02-04 22:35:31

　　1、食材：老抽适量，生抽适量，蔥段适量，姜片适量，幹辣椒适量，五花肉适量，鹹菜适量，蔥花适量。

　　2、準備一斤五花肉，切成8厘米的大方塊。

　　3、把切好的五花肉放鍋裡煮20分鐘，鍋裡可以放點姜片去腥。

　　4、煮好的五花肉用老抽均勻塗抹四周，皮那一面要多上點色，這樣才好看。

　　5、鍋裡放适量油，開小火，把肉皮那面放鍋裡炸制冒泡，撈出放涼水裡泡20分鐘。可以拿牙簽給肉皮紮出小孔，這樣蒸出的肉皮就會起皺，更好看好吃。

　　6、趁肉泡發的時間，可以準備鹹菜。把鹹菜用刀切碎，幹辣椒切段備用，生姜切片。

　　7、鍋裡放油，把幹辣椒炒香了，放姜片，最後倒入鹹菜炒出香味盛出。

　　8、把五花肉按兩厘米的厚度切片，依次放入碗底，注意要肉皮朝碗底放。

　　9、放入兩片姜在肉中去腥，然後把吵好的鹹菜放在肉上，然後放蒸鍋裡蒸40分鐘。

　　10、蒸好以後準備盤子，把碗倒扣過來，撒上蔥花就完成了。

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